Terra Madre Brasil - Rede Nacional de Comunidades do Alimento

agosto de 2008

18/08/2008

Para relembrar: Fotos do Terra Madre 2006


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12/08/2008

Chef Faustino Paiva – Terra Madre 2008

Chef Faustino no 1º Terra Madre Brasil - Foto: Silvio QuirinoJosé Faustino Paiva é filho de agricultores do sertão do Ceará e também já trabalhou como agricultor durante a seca do Nordeste. Após viver um tempo no Rio de Janeiro trabalhando na limpeza de um restaurante de dia e trabalhando de graça à noite para aprender a cozinhar, se diz orgulhoso de ter aprendindo gastronomia na prática e se vê como um professor de seus atuais e antigos funcionários.

Hoje, Faustino é proprietário do Restaurante Cantinho do Faustino, que fica em Fortaleza e um dos Chefs que irão representar o Brasil no Terra Madre 2008. Com muita simplicidade, diz que aprendeu a cozinhar com garra, força de vontade e humildade.

Além da simpatia, a criatividade é um dos principais adjetivos que garantem o sucesso de Faustino. Ele trabalha com o reaproveitamento de alimentos a fim de evitar o desperdício e, cultiva uma infinidade de vegetais orgânicos em seu sítio e numa horta localizada sobre o seu restaurante.

Leia a entrevista com o Chef Faustino Paiva

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7/08/2008

Comunidades das Fibras Naturais – Terra Madre 2008

A edição de 2008 do Terra Madre receberá pela primeira vez, paralelamente à rede de comunidades do alimento, uma delegação de produtores de fibras naturais. Visto que estas últimas são cada vez menos protagonistas, torna-se necessário aumentar a consciência do consumidor sobre a sua importância. As fibras naturais são aquelas que se encontram diretamente na natureza e que o homem colhe e trabalha (geralmente classificadas com base na sua origem animal, vegetal ou mineral).

Com a participação de produtores de fibras naturais mais conhecidos e provenientes de todo o mundo, o Terra Madre 2008 pretende criar uma primeira “rede têxtil” com o objetivo de proteger e promover as fibras naturais, educando o consumidor, ou como apelida o Slow Food, o co-produtor. Clique para ler o texto completo »

3/08/2008

Comunidades da Pesca Artesanal – Terra Madre 2008

A situação atual dos ecossistemas aquáticos ao redor do mundo, a perda de biodiversidade e biomassa, os níveis de poluição química e mudanças climáticas se combinam para formar um quadro que parece sem possibilidade de recuperação. Entretanto, as ações dos homens, que iniciaram esta dramática cadeia de eventos em primeiro lugar, também são o caminho para mudanças na situação: apenas os humanos e seu comportamento virtuoso podem alardear um processo de recuperação e resolução.

De acordo com a FAO, metade dos estoques pesqueiros do mundo já foram totalmente explorados e existe um risco alto de aumento na quantidade de recursos excessivamente explorados ou praticamente exauridos, que já somam um quarto do total. O conhecimento destes problemas não é uma prerrogativa exclusiva de uma elite de ambientalistas educados – o público consumidor em geral precisa fazer escolhas que favoreçam a conservação do meio ambiente e das fontes de alimento. Para saber mais, assista ao vídeo sobre a pesca artesanal da Fundação Slow Food para Biodiversidade.

As comunidades da pesca artesanal da rede Terra Madre são guardiãs dos mares, rios, lagoas, estuários e manguezais. Sua vida depende do uso sustentável dos recursos pesqueiros. Dentre as comunidades do alimento da rede Terra Madre Brasil, destacam-se 05 comunidades da pesca artesanal: Clique para ler o texto completo »

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