Terra Madre Brasil - Rede Nacional de Comunidades do Alimento

setembro de 2008

30/09/2008

Convivium Potiguar convida para Feijoada Beneficente

Nos dias 23 a 27 de outubro, em Turim, Itália, acontecerá o encontro mundial da Rede Terra Madre reunindo comunidades do alimento, chefs de cozinha, docentes e jovens provenientes de todo o mundo empenhados em trabalhar para promover uma produção alimentar local, sustentável e respeitosa dos métodos herdados e consolidados no tempo. As comunidades do alimento são grupos de pessoas que produzem, transformam e distribuem alimentos de qualidade de forma sustentável e estão fortemente ligadas a um território do ponto de vista histórico, social e cultural.

No dia no dia 12 de outubro de 2008, em Natal/RN, o Convivium Potiguar (célula local do Movimento Slow Food) e a Chef Adriana Lucena, integrante da rede Terra Madre, promovem a Feijoada Beneficente em apoio à ida da Comunidade da Castanha de Caju (Coopercaju) de Serra do Mel que representará o Estado do Rio Grande do Norte no referido evento.

Contamos com sua valorosa colaboração em divulgar e comparecer.

Clique para ler o texto completo »

28/09/2008

Comunidades das Abelhas Nativas – Terra Madre 2008

A versão completa do vídeo pode ser acessada neste link:
Caminhada da Colheita (22 min)

As abelhas nativas sem ferrão – sub-família Meliponinae, agrupadas em três tribos: Meliponini, Trigonini e Lestrimelitini –  constituem-se nos polinizadores principais de 90% das árvores brasileiras e desempenham uma importante tarefa na nidificação das matas e ecossistemas.

A meliponicultura, ou seja, a criação de meliponíneos, é uma atividade que contribui para a conservação das abelhas e de seus habitats; ameaçados pela ação de meleiros que derrubam as árvores para retirar o mel, serrarias, uso de inseticidas e destruição acelerada das matas.

Existem poucos estudos sobre as propriedades deste mel. Entretanto, as abelhas nativas já são bem conhecidas pelos índios e caboclos há centenas de anos e o seu mel sempre foi valorizado porque, segundo a crença popular, é medicinal, ótimo para gripes e resfriados, por exemplo. Leia mais sobre as abelhas nativas e a meliponicultura.

Clique para ler o texto completo »

23/09/2008

Chef Ivan Sartorato – Terra Madre 2008

Chef Ivan Sartorato no Terra Madre Brasil - Foto: Silvio QuirinoO chef de cozinha Ivan Aurélio Sartorato é nascido em Florianópolis e descendente de italianos. Adora receber os amigos e promover encontros em torno de uma mesa farta, de preferência, preparada por ele. Seu jeito sociável e cordial vem da influência de seus pais, que o ensinaram que a riqueza interior só é obtida quando se abre verdadeiramente o coração.

Ivan é formado em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina – UNISUL e atualmente cursa o idioma italiano. Grande apreciador do belo, da harmonia e da arte em todas as formas de expressão, ele se denomina um sensível gastrônomo, além de muito detalhista.

O restaurante Chão Batido, de sua propriedade, está localizado na praia de Santo Antônio de Lisboa, em Florianópolis e é bastante conhecido por sua culinária especializada em frutos do mar e pela linda vista para a praia.

Ivan Sartorato, conhece o Slow Food há dois anos e hoje está entre os chefs de cozinha representantes do Brasil na terceira edição do Terra Madre.

Leia a entrevista com o chef Ivan Sartorato.

Clique para ler o texto completo »

21/09/2008

Comunidades do Queijo Artesanal – Terra Madre 2008

“O queijo feito com leite cru (não-pasteurizado) é mais do que um alimento maravilhoso, é uma expressão profunda de nossas tradições mais valiosas. É tanto uma arte quanto uma forma de vida. É cultura, patrimônio e ambiente estimados. E está em risco de extinção! Em risco porque os valores que ele expressa são opostos à sanitização e homogeneização dos alimentos produzidos em massa.”

O texto acima faz parte do Manifesto Slow Food em Defesa dos Queijos de Leite Cru, lançado em 2001. Foi assinado por mais de 20.000 pessoas e seu grande sucesso restabeleceu a confiança e a dignidade a inúmeros produtores de queijo no mundo todo.

No dia 15 de maio de 2008, o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) aprovou o registro do modo de produção do Queijo Artesanal de Minas como patrimônio imaterial brasileiro. O processo levou cerca de 07 anos, iniciado pela Secretaria de Cultura de Minas Gerais em 2001. Foi um grande avanço, mas as comunidades que produzem tradicionalmente os queijos artesanais típicos das regiões do Brasil (queijo minas, queijo serrano, queijo de coalho) lutam diariamente para defender e valorizar o seu produto. Clique para ler o texto completo »

15/09/2008

Chef Murielle Dargaud – Terra Madre 2008

Chef Murielle DargaudMurielle Anny Jeanne Daurgaud é uma chef francesa que reside na cidade de Pirenópolis, em Goiás. Na França, ela começou a trabalhar cedo como cozinheira em colônias de férias e diz “cozinhar para crianças é uma ótima experiência”. Trabalhou também como cozinheira particular para uma família, fez estágios com outros grandes chefs de cozinha e começou a pesquisar sobre dietética e nutrição.

Após esse período, Murielle abriu seu primeiro restaurante, ainda na França. Se interessou em mostrar que através de uma alimentação saudável é possível resgatar o trabalho dos pequenos produtores rurais, preservar o meio ambiente, melhorar nossa saúde e o nosso planeta.

Hoje, Murielle Dargaud é dona do restaurante Table D’Hôtes e faz parte da delegação de chefs que irão representar o Brasil no Terra Madre 2008.

Leia a entrevista com a chef Murielle Dargaud.

Clique para ler o texto completo »

8/09/2008

Comunidades da Agroecologia – Terra Madre 2008

A Agroecologia é a abordagem da agricultura que integra diversos aspectos agronômicos, ecológicos e socioeconômicos, na avaliação dos efeitos das técnicas agrícolas sobre a produção de alimentos e na sociedade como um todo. Este modelo de agricultura sustentável baseia-se nos conhecimentos empíricos dos agricultores, acumulados através de muitas gerações, ligados ao conhecimento científico atual para que, em conjunto, técnicos e agricultores possam fazer uma agricultura com padrões ecológicos (respeito à natureza), econômicos (eficiência produtiva), sociais (eficiência distributiva) e com sustentabilidade a longo prazo.

A Agroecologia engloba modernas ramificações e especializações, como a agricultura biodinâmica, agricultura ecológica, agricultura natural, agricultura orgânica, os sistemas agro-florestais, permacultura, etc. Os sistemas agroecológicos têm demonstrado que é possível produzir propiciando a possibilidade natural de renovação do solo, facilitando a reciclagem de nutrientes, utilizando racionalmente os recursos naturais e mantendo a biodiversidade. Clique para ler o texto completo »

5/09/2008

Comunidades da Mandioca – Terra Madre 2008

A mandioca, aipim ou macaxeira são os nomes populares da Manihot esculenta, um arbusto cultivado em mais de 80 países e que constitui um dos principais alimentos energéticos consumidos no Brasil, por poder ser cultivada sem necessitar de recursos tecnológicos. O Brasil contribui com 15% da produção mundial da mandioca, que está entre os nove primeiros produtos agrícolas do país.

Foi cultivada por várias nações indígenas da América Latina que consumiam suas raízes, tendo sido exportada para outros pontos do planeta, principalmente para a África, na qual constitui, em muitos casos, a base da dieta alimentar.

No Brasil, o hábito de cultivo e consumo da raíz continua, principalmente nas regiões Norte e Nordeste, onde a mandioca é muito utilizada para a fabricação de farinhas. Geralmente são produzidas de forma artesanal nas Casas de Farinha, envolvendo o trabalho familiar e comunitário, gerando renda para os pequenos produtores e garantindo o consumo próprio.

O Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) está realizando um Inventário Nacional de Referências Culturais (IRNC) para a farinha de mandioca. Leia mais sobre a mandioca no site do Centro Nacional de Folclore e Cultura Popular.

Clique para ler o texto completo »

Ecogastronomia Extinção de espécies alimentícias Programação detalhada do eventoVozes do Terra Madre Voluntários
Realizado por:
Slow Food
Em colaboração com:
Regione del Veneto IMCA
Educação em FocoFunarte
Em parceria com:FIDA
SIDMINCSDTMDABrasil - Governo Federal
DoDesign-s Design & Marketing

» Terra Madre Brasil | Fazer login

© 2010 Todos os direitos reservados aos autores das fotos e textos.
Não é permitido reproduzir o conteúdo deste site sem citar a fonte, link e o autor.