Boletim Intelectuais da Terra

Os Intelectuais da Terra são acadêmicos, chefs, líderes e produtores das comunidades do alimento Slow Food. Se encontraram pela primeira vez no Terra Madre 2004. O evento reuniu em Turim 4888 Intelectuais da Terra, representantes de 1250 comunidades do alimento de 130 países.

Este boletim fez parte das atividades de preparação dos Intelectuais da Terra do Brasil para a segunda edição do Terra Madre, que aconteceu em Outubro de 2006. São eles que descrevem e apresentam, nos três volumes, os produtos excelentes que preparam com seus saberes, sabores e experiências, além de escreverem sobre ecogastronomia, comércio justo e solidário, biodiversidade, turismo cultural responsável, receitas com produtos regionais e assuntos relacionados.

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1ª Edição – março de 2006

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Sumário da 1ª Edição:

• Os Ingredientes (Lia Poggio e Roberta Marins de Sá)
• A promessa de Futuro (Kátia Karam)
• Sateré Mawé e as Fortalezas de Guaraná Nativo e o Mel de Melíponas (Maurizio Fraboni)
• Nhanhöty Jety – Fortaleza do Palmito Juçara (Mauricio Fonseca)
• Associação dos Colonos Ecologistas do Vale Mampituba (Silvana Ferrigo)
• Intelectuais da Terra na COP 8 – 8ª Conferência das Partes da Convenção sobre Biodiversidade Biológica (Roberta Marins de Sá)

2ª Edição – junho de 2006

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Sumário da 2ª Edição:

• Terra Madre à Vista (Lia Poggio e Roberta Marins de Sá)
• A Imensidade do Brasil (Carlo Petrini)
• Presente para o Terra Madre (Kátia Katam)
• Comunidade do Vale da Pedra do Papagaio discute resgate das Tradições Culturais Alimentares (Fernando Mathias)
• Banana, Barro e Mandioca – a construção de roteiros para o turismo cultural responsável e sustentável no Vale do Ribeira (Paulo Serpa)
• Bergamota Montenegrina (Stéfano Ilha Dissiuta)
• Fortaleza do Umbu (Valdivino Rodrigues de Souza)
• Ensaios e Apresentações (Margarida Nogueira)
• Fruta Sã – Empresa dos Timbiras (Juliana Noleto)
• Culinária da Terra:
  • Receita de Poréu (Kátia Karam)
  • Receita de Cuzcuz Caiçara de Arroz (Paulo Serpa)
  • Receita de Massa Sablé de Castanha de Baru

3ª Edição – setembro de 2006

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Sumário da 3ª Edição:

• Terra Madre e muito mais em nossa pauta (Lia Poggio e Roberta Marins de Sá)
• O Comércio Justo e Solidário e suas diversas formas (Martin Van Gastel)
• Os Chefs e a distribuição dos produtos regionais (Teresa Corção)
• O “Natural” e as representações do “Rural” – notas de pesquisa sobre percepções da alimentação entre consumidores gaúchos (Renata Menasche)
• Responsabilidades no ato de consumir (Silvana Férrigo)
• A Cooperativa Sem Fronteiras (Stefano Ilha Dissiuta)
• Projeto Onça (Pedro José Francelino Azevedo)
• Do Semi-árido do Brasil para o mundo (Valdivino Rodrigues de Souza)
• O Mel dos Índios do Xingu – um produto indígena conquista o Mercado (Fábio Tomas e Marcus Schmidt)
• PAA – Incentivo para a Agricultura Familiar (Eliane dos Reis Niehues)
• Cooperativa Grande Sertão: difundindo o patrimônio agri-cultural sertanejo (Centro de Agricultura Alternativa do Norte de MG)
• Chefs de cozinha prestigiam a Agricultura Familiar (Fabianna Freire Pepeu)
• Culinária da Terra:
  • Receita de Pão caseiro de Castanha de Baru (Josefina Luiza Costa e Solange dos Santos Castro – Agrotec)
  • Receita de Pesto de Baru (Roberta Marins de Sá)
  • Receita Feijão Tropa Lenta (Teresa Corção)

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