5.11.07
No Brasil existem várias comunidades que desenvolvem trabalhos muito interessantes com relação à alimentação. Vale dizer que se buscam dentro destas comunidades um jeito de trabalhar de forma justa e sustentável a questão de preservação da vida. Valorizando a questão da família, preservação do meio ambiente, o não uso de agrotóxicos, para que desta forma se produza um alimento saudável e que tenha origem sustentável que em sua origem de produção evite ao máximo qualquer dano ao meio ambiente.
*texto coletivo produzido durante a oficina Comunicação pela Internet, durante o Terra Madre Brasil
16.10.07
texto de André Stella
O Brasil é reconhecido por sua culinária criativa e diversificada. Nossas múltiplas raízes étnicas, associadas às diferentes vertentes colonizadoras resultaram em enorme diversidade gastronômica e culinária. Os múltiplos valores culturais se expressam na extensa gama de sabores que degustamos por todo o território nacional.
Arroz com pequi, paçoca de carne de sol, bacalhau de pirarucu, paçoca de baru, farofa de queixada, rabada de jacaré, angu de milho-verde… Quem já provou sabe. Quem não provou, está perdendo. Feijão fradinho, azuqui, manteiguinha, andu, bolinha e quem sabe quantas variedades de feijão e de outras culturas agrícolas como mandioca ou milho são cultivadas no Brasil? A cada dia, “novos” pratos e ingredientes ganham espaço na alta gastronomia e na culinária no dia-a-dia dos brasileiros e dos estrangeiros que se rendem aos sabores locais.
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