17.12.07
Veja também as imagens dos dias 4 e 5 e dos dias 6 e 7 de outubro
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21.11.07
texto de Marcelo Terça-Nada
Imagine um encontro reunindo 26 chefs de 12 estados brasileiros. É de dar água na boca, não é!? Mas os ingredientes desse encontro não param por aí. Representantes de 77 comunidades rurais, quilombolas e povos indígenas estavam lá com seus produtos de excelência culinária e todo o conhecimento tradicional envolvido no cultivo e preparo de suas delícias.
A festa está completa? Não, ainda tem mais: coloque neste caldeirão pesquisadores, acadêmicos e apaixonados por gastronomia.
Está formado o ambiente em que aconteceu o I Terra Madre Brasil – encontro nacional de ecogastronomia, que foi realizado em Brasília no início de outubro de 2007.
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14.11.07
Na primeira tarde do Terra Madre Brasil mostramos nossos produtos produzidos a partir do caju, tais como: amêndoa in natura, frita, doces em calda e a cajuína (refrigerante de caju natural encontrado em várias regiões do nordeste com produção artesanal) produto que fez maior sucesso.
A experiência foi ótima. o intercâmbio com outros produtores de diferentes estados foi rica e proveitosa.
Processo de fabricação da cajuína
A cajuína é feita a partir da extração do suco do caju. O processo é simples e fácil. Os cajus são obtidos ainda no cajueiro e em seguida são higienizados e triturados para a obtenção do suco. Após a extração é feita a clarificação do suco, que pode ser a base de gelatina ou com a própria resina do cajueiro (material liquido obtido através do ferimento da arvore) após é filtrada e engarrafada e em seguida levada à cozimento por 12 horas. E está pronta a cajuína de caju natural.
*texto coletivo produzido durante a oficina Comunicação pela Internet, durante o Terra Madre Brasil
30.10.07
Claiton Freitas conta o Terra Madre em verso:
Deixamos nossa Bragança
às onze horas da manhã
trouxemos a esperança
despertada num divã
são três horas de viagem
só pensando no amanhã
Pegamos o avião
de Belém para Brasília
fiquei bastante chocado
com que de cima se via
matas sendo destruídas
pelo fogo que ardia
Será que o homem não vê
o mal que esse fogo faz
destrói a flora e a vida
de diversos animais
tomara que acorde logo
pra não ser tarde demais
(Clique para ler o texto completo…)
25.10.07
Veja também as imagens dos dias 4 e 5 de outubro, clique aqui
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24.10.07
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15.10.07
» Feijão canapu - Come-se
» Mais experiência - A propósito
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» Encontro estimula “refeições lentas” em Brasília - Terra
» A alimentação e seus estranhos rituais - Slow Food Brasil
» Terra Madre Brasil: alta gastronomia brasileira - Malagueta
10.10.07
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9.10.07
O Terra Madre Brasil aconteceu. Foi um encontro amplo, diverso, repleto de pessoas, sabores, discussões, idéias e trocas.
Para saber um pouco mais sobre o evento, veja algumas matérias e textos publicados por diversos sites:
» Terra Madre Brasil prega agroecologia como futuro do campo - Portal do MDA
» Encontro busca intercâmbio com produtor para estimular culinária tradicional - Agência Brasil
» Feira de agricultura familiar acontece em Brasília - Mercado Ético
» Video do Projeto Abelhas Nativas (PAN) exibido em Brasília - AMAVIDA
» Festa da Polenta foi atração na Feira - Portal do MDA
» Crianças de escola pública vão a oficina do gosto - Portal do MDA
» Ecogastronomia foi assunto de seminário durante a Feira - MDA
» I Terra Madre Brasil acontece durante a Feira Nacional da Agricultura Familiar - Portal do MDA
» De volta à Terra - Come-se
» Como num país tropical - Slow Food Internacional (em inglês)
26.09.07
O Espaço Gourmet Slow Food ficará no Pavilhão ExpoBrasília, no Parque da Cidade e funcionará durante os dias do Terra Madre Brasil, em paralelo à IV Feira Nacional da Agricultura Familiar.
Confira a programação de oficinas de ecogastronomia e de almoços e jantares preparados pelos chefs:
http://terramadre.slowfoodbrasil.com/espaco-gourmet-slow-food
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