Espaço Gourmet Slow Food
O Espaço Gourmet Slow Food aconteceu em paralelo ao I Terra Madre Brasil (2007). Foi administrado pela Abrasel-DF e todo seu lucro foi revertido para a Fortaleza do Arroz Vermelho, Fortaleza do Feijão Canapu, Fortaleza do Palmito Juçara e para a Comunidade de Produtores de Marmelada de Santa Luzia
Local: IV Feira Nacional da Agricultura Familiar e Reforma Agrária
Pavilhão ExpoBrasÃlia – Parque da Cidade
O Terra Madre encontra a Feira
05 de Outubro 2007 – Sexta Feira
- 14:30 – 16:00 – Oficinas do gosto para crianças
Chef Emiliana Azambuja, Chef Murielle Dargaud e Convivium Slow Food de Pirenópolis
- 16:00 – 17:30 – Oficinas do gosto para crianças
Chef Emiliana Azambuja, Chef Murielle Dargaud e Convivium Slow Food de Pirenópolis
Alimento: prazer, cultura e convÃvio
Atividade ludico-educativa para crianças de escolas públicas de BrasÃlia, buscando trazer maior entendimento sobre nosso alimento, qual o seu sabor e de onde vem, tornando, assim, o ato de comer mais prazeroso.
- 20:00 – 22:00 – Jantar Especial
Chef Ofir de Oliveira – Restaurante Sabor Selvagem, Belém
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» Entrada: Bolinho de Piracui com Pirarucu
Kunkani
» Prato Principal: Peixe à Capitoa, com molho de arubé (concentrado de tucupi que os Ãndios
usavam para preservar a caça)
Genesis Merlot
» Sobremesa: Creme de bacuri
Versus Rose
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06 de Outubro 2007 – Sábado
- 12:30 – 14:30 – Almoço Especial
Chef Faustino – Cantinho do Faustino, Fortaleza
e Chef Rita de Medeiros – Sorbê, BrasÃlia
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» Entrada: Surpresa do Nordeste – macaxeira recheada com camarões
Adolfo Lona Brüt Branco Champenoise
» Prato Principal: Filé de Peixe ao Mocororó, acompanhado de arroz vermelho e purê de abóbora.
Adolfo Lona Brüt Rosé
» Sobremesa: sorvete de frutas do cerrado com calda de pequi
Adolfo Lona Demi-Sec Moscatel
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- 15:30 – 17:00 – Oficina Ecogastronômica
DelÃcias do Norte – Chef Fábio SicÃlia – Restaurante Dom Giuseppe, Belém (LÃder do Convivium Amazônia)
- 18:00 – 19:30 – Oficina Ecogastronômica
A Festa da Polenta – Chef Ana Toscano – Vila Borghese, BrasÃlia
- 20:30 – 22:30 – Jantar Especial
Chef Mara Alcamin – Restaurante Zuu aZdZ, Brasilia
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» Couvert: pães artesanais de ervas aromáticas com manteiga caseira de umbu
» Entrada: Capuccino de Berbigão
Espumante Dom Geovanni Universal Brut
» Prato Principal 1: Ceviche de frutos do mar com caipirinha de cupuaçu
Espumante Casa Valduga 130 anos
» Prato Principal 2: Fettucine de palmito Juçara à moda Alfredo com escalope de filet com cogumelos orgânicos
Vinho Tinto Don Geovanni Reserva Merlot
» Prato Principal 3: Costeleta de cordeiro ao culis de mel e hibisco com feijão canapu tropeiro e farinha d’água
Vinho Tinto Dom Laurindo Reserva Tannat
» Sobremesa: Arroz vermelho doce com paçoca de baru.
Vinho Tinto Miolo cuvée Giuseppe
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07 de Outubro 2007 – Domingo
- 12:30 – 14:30 – Almoço Especial
Chef Beth Beltrão – Restaurante Viradas do Largo, Tiradentes
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» Entrada: Palmito na manteiga
Aurora Millesine Brüt
» Prato Principal: Viradinho da cozinheira com feijão canapu e Carne Serenada
Valduga Premium Cabernet Sauvignon
» Sobremesa: Doideira da Mineira com queijo minas artesanal, marmelada de Santa Luzia e doce de umbu
Aurora Colheita Tardia
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- 15:30 – 17:00 – Oficina Ecogastronômica
Super Tapioca – Chef Teresa Corção – Restaurante O Navegador, Rio de Janeiro e Instituto Maniva
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