Programação Terra Madre Brasil

Obrigado!

a todos que participaram
do II Terra Madre Brasil

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A programação do I Terra Madre Brasil (2007) foi voltada para os chefs, representantes das comunidades do alimento, pesquisadores, membros do Slow food e demais participantes que tiveram sua inscrição confirmada pela organização. Não haverá inscrição durante o evento.

04 de Outubro 2007 (quinta-feira)

8:30 – 9:30
Credenciamento dos Participantes

9:30 – 12:00
Plenária de Abertura

14:00 – 19:00

Intercâmbio de Saberes e Sabores
Momento de encontro e troca de experiências entre os três pilares fundamentais da Rede Terra Madre Brasil. Comunidades do alimento, chefs de cozinha e acadêmicos saboreando, conversando e convivendo.

05 de Outubro 2007 (sexta-feira)

9:00 – 12:00
Oficinas e Debates:

Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária – SUASA
Apresentação do sistema e discussão
SAF/MDA

Ecogastronomia e biodiversidade
O que os chefs de cozinha podem fazer pela ecogastronomia e biodiversidade? Como os chefs de cozinha podem ajudar a recuperar cultivos negligenciados?
Nuno Madeira (Emprapa), Chef Beth Beltrão, Chef Maria Olímpia, Chef Laurent Suaudeau, Chef Rita de Medeiros
Facilitador: Chef Francisco Ansiliero

Lado a lado na produção do alimento e na geração do conhecimento
Como aproximar os pesquisadores da realidade produtiva das comunidades do alimento? Como aproximar as comunidades do alimento das universidades?
Facilitadora: Bianca Antonini – Univali

Comunicação pela internet – Turma 1
Um blog pode ser uma ferramenta eficiente de comunicação na internet. Na oficina vamos ver como melhor aproveitar o Blog Terra Madre Brasil e aprender a publicar textos e imagens nele.
Facilitador: Marcelo Terça-Nada (DoDesign-s)

A Importância da Origem
Enfatizar a origem de um produto é reconhecer seus laços históricos e culturais com uma região ou território, tornando-o único no mercado. Nesta oficina vamos discutir os processos para obter a Denominação de Origem e Patrimônio Imaterial.
Experiências apresentadas: Vales da Uva Goethe, Queijo Minas Artesanal, Queijo Serrano
Facilitador: Jean Pierre Medaets (MME)

A pesca artesanal e a sustentabilidade
A pesca artesanal, quando praticada com responsabilidade, pode ajudar a proteger o meio ambiente e um modo de vida sustentável. Entretanto, condições ambientais adequadas são necessárias para garantir a sobrevivência desta atividade.
Experiências apresentadas: Coletores de ostras de Cananéia (SP), Pescadores de Pirarucu de Silves (AM), Pescadores de Santa Luzia do Itanhi (SE), Coletores de Berbigão da Ilha de Santa Catarina, Pescadores de Surubim do Rio São Francisco (MG).
Facilitadora: Marina Vianna Ferreira – UFSCar

15:00 – 18:00
Oficinas e Debates:

Biocombustíveis
Apresentar a importância do descarte adequado do óleo de cozinha usado e a alternativa de usá-lo como biocombustível. Conversão de carros utilitários para o uso do biocombustível.
Experiências apresentadas: IMCA, Ecocitrus, Ecoserra, Rede de Tecnologia Social
Facilitador: Paulo Lenhardt

Comunicação pela internet – Turma 2
Tema principal: Um blog pode ser uma ferramenta eficiente de comunicação na internet. Na oficina vamos ver como melhor aproveitar o Blog Terra Madre Brasil e aprender a publicar textos e imagens nele.
Facilitador: Marcelo Terça-Nada (DoDesign-s)

Mel de abelhas nativas: importância ambiental, cultural e gastronômica
Meliponicultura, reconhecimento do produto, necessidade de regulamentação, processamento, comercialização.
Experiências apresentadas: Amavida (Natmel), Fortaleza do mel de abelhas nativas Sateré-Mawé
Facilitadores: Murilo Drummond (AMAVIDA), Maurizio Fraboni (Fortaleza do Mel de Abelhas Nativas Sateré-Mawé)

Turismo Sustentável, Rural e Gastronômico
Como as comunidades do alimento podem participar desta atividade? Qual o papel dos Chefs de Cozinha neste processo.
Experiências apresentadas: Acolhida da Colônia, ASPAC, Rede Turismo Rural na Agricultura Familiar (TRAF), Chico Junior, Chef Laurent Suaudeau
Facilitador: Nelson Goulart

A mulher na produção e na comercialização
O importante papel das mulheres na produção e comercialização da agricultura familiar, barreiras enfrentadas, obstáculos vencidos.
Facilitadora: Regilane Fernandes

É muito mais do que um produto
Como comunicar com o público e mostrar o diferencial dos produtos da agricultura familiar: sabor, sustentabilidade, territorialidade, cultura. Discussão sobre a importância das técnicas de comunicação e marketing para a comercialização diferenciada.
Experiências apresentadas: Instituto Maniva, Agreco, Cooperativa Grande Sertão, Bioagrepa
Facilitadora: Anna Paula Diniz (DoDesign-s)

06 de Outubro 2007 (sábado)

9:00 – 12:00
Oficinas e Debates:

Alimento é cultura
Diversidade cultural, relação do alimento com mitos, concepções de mundo, práticas rituais; o que cada produto representa para a comunidade que o produz.
Experiências apresentadas: Farinha de batata docê krahô, pinhão, palmito juçara, guaraná e Mel Sateré Mawé, babaçu, pequi
Facilitador: Mauricio Fonseca
Participação Especial: Chef Fernando Calderon

Fotografando o dia-a-dia nas comunidades rurais
Desenvolver um olhar fotográfico para captação de imagens nos meios rurais. Trabalhar conceitos fotográficos para serem aplicados em documentação das atividades das comunidades como desenvolvimento das lavouras ou processos produtivos.
Facilitadora: Anna Paula Diniz (DoDesign-s)
Monitora: Gabriela Rocha

Restaurantes: um mercado em potencial
O que os gerentes de restaurantes precisam saber, como é possível acessar este mercado. A realidade das comunidades do alimento e as adequações necessárias para o acesso a este mercado.
Experiências apresentadas: Central do Cerrado, Restaurante Dom Francisco, Sorveteria Sorbê, AMAVIDA
Facilitadores: André Stella

Os caminhos do cooperativismo e economia solidária na agricultura familiar
Caminhos para o cooperativismo, vantagens e desvantagens, relato de experiências de grupos já cooperados.
Experiências apresentados: ECOCITRUS, UNICAFES, Fortaleza do Feijão Canapu
Facilitador: Benedito Castro, Gerente de Associativismo e Cooperativismo, SDT/MDA

Somos Todos Consumidores
A importância de vivenciarmos o consumo responsável no nosso dia-a-dia, como produtores e consumidores.
Facilitadora: Fabíola Zerbini (Instituto Kayrós e FACES do Brasil)

Sementes crioulas/tradicionais e a diversidade alimentar
Abordando a importância das estratégias locais e nacionais de conservação dos recursos genéticos alimentares como suporte a perpetuação da diversidade de gostos.
Facilitadores: Teresinha Dias (EMBRAPA/CENARGEN)

15:00 – 18:00
Oficinas e Debates:

A Raiz do Brasil
A mandioca e a biodiversidade, diversidade de produtos, usos e costumes, receitas tradicionais, novas receitas.
Experiências apresentadas: todas as comunidades do alimento da rede Terra Madre que trabalham com mandioca e seus derivados
Facilitadora: Chef Teresa Corção (Instituto Maniva)

Comercialização – Mercados e políticas públicas apropriadas para as comunidades
Modelos e propostas que possam ser implementadas pelo(a)s produtore(a)s
Experiências apresentadas: Queijo de Minas Artesanal, Cooperjap, Cooperativa Grande Sertão
Facilitador: Luiz Carrazza (ISPN)

Economia Solidária, Comércio Justo e Consumo Consciente
A importância do acesso ao Comércio justo
Experiências apresentadas: COOPFAM, COOPERCUC
Facilitadores: ECOJUS, FACES, SENAES

Populações tradicionais e seus direitos
Direitos de propriedade do conhecimento tradicional e repartição de benefícios.
Facilitadora: Juliana Santilli

A certificação como ferramenta de acesso aos mercados
Certificação orgânica e certificação participativa
Experiências apresentadas: AECIA, ACEVAM e CEALNOR
Facilitador: Luis Rebelatto (SAF/MDA)

Agroecologia e educação
Experiências educacionais nacionais em agroecologia: o papel da agricultura ecológica na qualidade e educação alimentar
Experiências apresentadas: Escola Ambiental Catxêkwyj, Escola da Floresta
Facilitadora: Fabiana Mongeli Peneireiro